【画像】お前らが銀座の寿司屋より漁港の食堂の方が美味いって言うから来てみた

海鮮丼は2種類のみ

ウツボってうまいの？

ウツボは見た目に反して美味い
銀座じゃ見たことないけどな

プロはこういうとこでこそ煮魚を選ぶ(・｀ω・´)

夏の鯒(コチ)はトラフグに匹敵する美味さ

しかもこの値段よ

ウツボのガチ感

ウツボはなかなか食えないぞ
まさに漁師飯

素人は切り口が雑で刺身だと不味くなる
銀座とかいいとこはその辺腕がプロだし包丁もこだわってるからうまい

きた😋
うめえええーーー

これで1200円って大丈夫か？
心配になるレベル

銀座の人らは金しか見取らんもんな

営利目的なら金見るのは当たり前では？🤔

ただね

魚は熟成させた方が美味くなるんだよね
俺なら熟成漬け丼にするね
魚を数日間寝かせる

シャリは赤酢を使って硬めに炊いて
粒を一つ一つ立たせたら美味いだろうね

こんな感じ
シャリが立ってるのがわかるだろ？

銀座の江戸前寿司ってのは洗練された味なんだよ
江戸前の技法を駆使してネタを熟成させたり
いろいろ「仕事」するんだわ

洗練されているかされていないかでいえば
この漬け丼はまったく洗練はされていない

しかし俺はそこまで求めないよ
これはこれで良さがあるから

ベクトルが違うよね